Карактеристике, узгој и сорте шпаргле: комплетан водич

Увод у еспаруеру: таксономија и порекло

Еспаруера То је много више од украсне биљке: то је ботанички род који је широко цењен и у баштованству и у пољопривреди због разноврсности употребе коју његове врсте нуде. Његово научно име обухвата више од 300 врста, од којих се многе гаје и због своје кулинарске вредности и због цењеног декоративног лишћа.

Припадност породици Аспарагацеае и пол ШпарглаЕспаруера има аутохтоно распрострањеност која обухвата Европу, Азију и Африку, посебно у јужној Африци. Неке врсте су постале натурализоване и инвазивне у одређеним регионима због свог снажног раста и прилагодљивости.

Винова лоза шпаргле се гаји од давнина, како за производњу јестивих изданака (чувена шпаргла), тако и за украшавање башта, балкона и цветних аранжмана. Њихово присуство у гастрономији и цвећарству је подједнако важно као и њихова украсна функција у уређењу пејзажа и ентеријера.

Морфологија и посебности еспаруере

Млечика може бити зељаста, полужбунаста или пењачица, вишегодишњег изгледа и са израженим морфолошким разликама између главних врста. Биљка има подземље звано круна, формиран од ризома и помоћних коренова. Из ризома извиру вегетативни изданци или пупољци, који код јестивих врста могу постати чувена шпаргла.

Изнад земље, еспаруекои производе танке стабљике, које могу бити дуге, разгранате и трновите (у зависности од врсте). Једна од најпрепознатљивијих карактеристика је присуство кладоде или филокладе, модификоване стабљике са танким, листоликим изгледом које заправо обављају фотосинтетске функције биљке. Прави листови су сведени на ситне љуске.

Цветање се јавља у топлој сезони, малим, белим или бело-ружичастим цветовима, груписаним у дискретне цвасти, након чега следе јарко обојене бобице (црвене, црне, наранџасте у зависности од сорте) које садрже семе.

Подземни део и корени:
– Ризом је резерва хранљивих материја и центар за емисију нових изданака.
– Корење може бити гомољасто или влакнасто и доприноси изузетној отпорности многих врста на сушу.

Стабљике и кладоди:
– Стабљике могу бити усправне, лучно савијене или пењајуће.
– Кладодије, са пернатим или игличастим изгледом, дају биљци тај испарени изглед који је толико цењен у уређењу ентеријера.

Цвеће и воће:
– Цветови: мали, актиноморфни, дводомни (мушке и женске биљке одвојене), са шест латица.
– Плодови: сферне бобице, обично тамноцрвене, мада неке врсте могу бити црне. Многе врсте производе плодове који су токсични за људе и кућне љубимце.

Главне врсте и сорте еспаруере

Пол Шпаргла Садржи врсте са веома различитом употребом и морфологијом. Истичемо најпопуларније:

• Аспарагус оффициналисОво је јестива биљка шпаргле, која производи чувене зелене, беле или љубичасте шпаргле. Расте усправно, са чврстим, фино разгранатим стабљикама.
• Аспарагус плумусус (или сетацеус)Широко се користи у цвећарству због свог финог, пернатог лишћа. Пењачица, вишегодишња биљка са дугим, разгранатим стабљикама, често са трњем. Значајни култивари: 'Nanus' (низак и користи се у цветним аранжманима), 'Robustus' (брзорастући), 'Pyramidalis' (усправан). Више о Аспарагус спренгери.
• Шпаргла денсифлорусПозната по густом, пернатом лишћу, идеална је за висеће корпе и за унутрашњи узгој. Сорта „Myersii“ или лисичји реп је веома цењена због своје компактне величине и цевастог облика. Информације о Шпаргла денсифлорус.
• Аспарагус спренгериУобичајена у медитеранским баштама и као висећа биљка. Лучно извијене стабљике, меки, пернати листови и бели цветови.
• Аспарагус фалцатусВишегодишња пењачица са закривљеним бодљама на старим стабљикама, српастим кладодијама и мирисним белим цветовима.
• Аспарагус аспарагоидесПозната као Смилакс или Камила, то је вишегодишња пењачица са овалним листовима. У неким регионима се сматра инвазивном биљком.
• Аспарагус мириокладусСпоро растући жбун, производи веома цењене брашнасте кукурузе. Сорта „Астро“ је посебно тражена.
• Остале врсте: А. виргатус, А. пирамидалис, А. хорридус, А. стипуларис, А. аетхиопицус.

Многе од ових врста се користе у уређењу ентеријера и баштованства, у зависности од климе, расположивог простора и употребе (украсно, за резање, кулинарство или заштита цветних гредица).

Едафоклиматски захтеви: светлост, температура и земљиште

Свака врста еспаруека има специфичне захтеве, али постоје принципи заједнички за велику већину:

• ЛузВише воле светла окружења, али без директне сунчеве светлости, јер јака сунчева светлост може пожутети или спалити кладодије. Идеално би било да су то места са филтрираном светлошћу, делимична сенка или благо јутарње сунце.
• ТемператураНајбоље успевају у умереним, влажним климатским условима. Неки могу да толеришу благе падове температуре; испод одређених температура губе лишће. Аспарагус спренгери y А. денсифлорус почињу да пате од негативних температура. Више о трњу.
• ВлажностПреферирају високу релативну влажност ваздуха, иако су отпорне на сушне периоде захваљујући својим кртоластим коренима. У затвореном простору цене редовно прскање лишћа.
• ПодлогаПотребне су им лагане, растресите, добро дрениране подлоге богате органском материјом. Прекомерна количина креча може изазвати хлорозу (жуто лишће). Оптимална pH вредност је неутрална или благо кисела.
• РиегоУмерено. Лети, подлогу треба одржавати благо влажном (никада преплављеном); зими заливање треба умерено. Вишак воде је опасан и изазива труљење корена.

Размножавање еспаруекоса: семе и дељење

Распршивачи се могу размножавати семеном или дељењем. Свака метода има специфичне предности и разматрања:

1. Сетва семена:
   Семе се налази у зрелим бобицама (обично црвеним или црним). Да би се побољшала клијавост, препоручује се скарификација потапањем у врућу воду током 24 сата. Након овог третмана, сеје се површински и држи се на константној температури и влажности. Клијање обично траје 3 до 6 недеља. Важно је користити прозрачене подлоге и држати посуду на топлом, светлом месту.
2. Дељење грма или ризома:
   Приликом пресађивања матичне биљке, могуће је поделити ризом на неколико делова, водећи рачуна да сваки има корење и изданке. Ова метода убрзава раст и гарантује биљке идентичне оригиналу.
3. Луковице или гомољи:
   Код неких врста, луковице или гомољасто корење могу се користити за садњу нових биљака. Треба их пажљиво садити како би се избегло оштећење младог корена.

Обе методе су погодне за кућни и професионални узгој. Размножавање је најбоље обавити у пролеће, када услови околине погодују развоју корена и ницању.

Технике узгоја и општа нега

Успех у узгоју еспаруере Зависи од низа специфичних, али једноставних мера предострожности:

• РезидбаПрепоручљиво је уклонити суве, жуте или оштећене стабљике у равни са супстратом како би се одржало здравље биљке и подстакло појава нових изданака. За одређене брзорастуће врсте препоручује се притискање како би се подстакло бочно гранање.
• ТрансплантацијаСваке две или три године, пресадите шпалир у већу саксију или поделите матичну биљку. Искористите ову прилику да обновите супстрат.
• ФертилизацијаЦене редовно ђубрење, посебно током вегетације. Користите течно ђубриво за зелене биљке или уравнотежену формулу сваке две недеље од пролећа до јесени. Избегавајте прекомерну употребу азота на бази амонијака.
• РиегоЗалијте када горњи слој земље у саксији почне да се суши. Избегавајте преплављивање и испразните посуду испод саксије након сваког заливања.
• ВлажностПрскајте лишће у најсушнијим или најтоплијим данима, посебно ако је биљка у затвореном простору.
• ЛокацијаВише воле добро проветрена места са пуно светлости, али без директне сунчеве светлости. Лети се могу држати напољу, али ако постоји ризик од мраза, најбоље их је држати у затвореном простору.
• ХилингКод врста које се гаје у земљишту, годишње окопавање подстиче клијање и штити ризом од исушивања.

Главне штеточине и болести

Млечике су издржљиве, али могу бити погођене неким фитосанитарним проблемима. Познавање најчешћих штеточина и болести је неопходно за одржавање здравих биљака.

• Црвени паук (Тетраницхус уртицае): Изазива жуте мрље на кладодијама, паучину и опадање лишћа. Успева у сувим условима. Повећајте влажност ваздуха и, у тешким случајевима, користите специфичне акарициде.
• лисне уши (Мизус сп.)Нападају нежне стабљике, деформишу изданке и луче медљику која подстиче појаву чађаве плесни. Уклоните ручно или примените органске инсектициде за јаке заразе.
• IzletiДеформишу листове и изазивају сребрне пеге. Тешко их је контролисати; препоручују се лепљиве замке и природни предатори у стакленику.
• Гусенице и црви (Хелиотхис, Криоцерис, Агротис, Офиомија симплекс, Парахипопта цеструм)Нападају стабљике и корење. Сузбијање може бити ручно, биолошко или хемијско, у зависности од тежине.
• Гљивице и бактерије:
  - ботритисГљивица која суши стабљике и цветове, стварајући сиву плесан. Избегавајте поплаве и проветрите просторију.
  - Фусариум: Изазива труљење корена и хлорозу у надземним деловима. Спречити добро дренираним супстратима и здравим семеном.
  - Стемфилијум везикарум: Изазива црне мрље и исушивање.
  - Ксантхомонас цампестрисБактерије које изазивају некротичне мрље.
  - Пучинија шпаргле: Рђа на гранама.
  - Ризоктонија виолацеа: Изазива љубичасту обојеност ризома.

Превенција и контрола: Одржавајте биљку чистом, избегавајте прекомерну влагу, користите дезинфиковане алате и одлучите се за одобрене фитосанитарне производе, дајући предност методама које поштују околну фауну.

Уобичајени патофизиолошки проблеми

• Жућкасто лишћеВишак креча у води или алкалној подлози.
• Суво лишће или смеђи врховиНедостатак воде, ниска влажност или излагање директној сунчевој светлости.
• ВелтингОбично је због недовољног заливања или превише збијене подлоге.
• Кладоде без снагеМоже бити повезано са недостатком хранљивих материја, осиромашеном подлогом или премалом саксијом.

Маркетинг и практична употреба

• Украсна биљкаУ саксијама, висећим корпама, баштама и цветним аранжманима.
• Постројење за сечењеЗа декоративно лишће у букетима и централним украсима, посебно А. плумосус y А. виргатус. Сазнајте како да га узгајате у саксији.
• Кулинарска биљкаНежни изданци Аспарагус оффициналис Веома су цењени као храна у међународној гастрономији.

Паковање и транспорт захтевају одржавање влажности лишћа и избегавање механичких оштећења. Паковање (пластично или картонско) и услови хлађења се користе за продужење рока трајања након бербе.

Препоруке за кућни и професионални узгој

• Изаберите сорту која најбоље одговара вашем простору, клими и намени.
• Поставите биљку на светло место, али заштићено од директне сунчеве светлости.
• Избегавајте превише збијену подлогу и прекомерно заливање.
• У затвореном простору је неопходно одржавати влажност ваздуха редовним прскањем. Више о нези у затвореном простору.
• Примењујте уравнотежена ђубрива током фазе интензивног раста.
• Ако приметите проблеме са штеточинама или болестима, одмах реагујте, пратећи фитосанитарне препоруке како бисте избегли губитак биљке или утицај на друге врсте у окружењу.

Често постављана питања и студије случаја

• Како опоравити жуте или увенуле еспаруекосе? Поставите је на светло место, повећајте влажност ваздуха, уклоните суве стабљике и проверите подлогу. Додајте довољно течног ђубрива, проверите корење и прилагодите заливање.
• Колико је времена потребно да семе спаруфа проклија? Између 3 и 6 недеља од сетве, под условом да је семе скарификовано и да је околина топла и влажна.
• Да ли је еспаруера токсична? Бобице већине врста су токсичне ако се прогутају и могу изазвати иритацију коже. Држати ван домашаја деце и кућних љубимаца.
• Да ли еспаруера може да издржи хладноћу? Само неколико врста подноси лагане мразеве. Већина губи лишће ако температуре значајно падну и цени склониште у затвореном простору током зиме.
• Како се подстиче гранање? Редовно штипање растућих стабљика и избегавање прекомерне дужине изданака.
• Када пресадити или поделити еспаруекос? Најбоље време је пролеће, пре него што се појаве нови изданци.

Производња и занимљиве чињенице

Род шпаргле је протагониста у подацима о производњи на глобалном нивоу.Кина је водећи светски произвођач јестивих шпаргли, а следе је Перу и Мексико. У Медитерану, дивље шпаргле (Аспарагус ацутифолиус) остаје традиционалан у кухињи и користи се на селу.

Шпаргле су дале име аминокиселини аспарагину, неопходној за метаболизам биљака. Шпаргле су познате по својој нутритивној вредности (влакна, витамини, фолна киселина и минерали) и диуретичким ефектима. Карактеристичан мирис који производи урин након конзумирања последица је сумпорних једињења која, чудно је, не могу сви да детектују мирисом.