Коријандер Једна је од најшире коришћених и цењених ароматичних биљака широм света, како у гастрономији, тако и у традиционалној медицини. Њен јединствени укус, свежа арома и бројна својства чине је незаобилазним састојком у многим кухињама, а такође и савезником здравља. Међутим, поред тога што је зачин, цилантро нуди мноштво предности и могућности за оне који желе да побољшају своју исхрану, брину о свом благостању или уживају у задовољству баштованства код куће.
Шта је цилантро?: Ботаничке карактеристике и порекло
El цилантро, чије је научно име Цориандрум сативум, припада породици Апиацеае, што такође укључује першун, целер и копар. То је једногодишња биљка пореклом из источног медитеранског региона и Блиског истока, широко распрострањена широм Европе, Азије и Америке захваљујући својим прилагодљивост и кулинарска и медицинска вредност Од давнина. Историјски документи доказују да се цилантро користио пре хиљадама година у Египту, како у кулинарске, тако и у мистичне сврхе.
Данас се цилантро гаји широм света и има различита имена у зависности од земље: познат је и као коријандер, коријандер, кинески першун o цилантроБиљка може достићи висину до 60 цм, са усправним стабљикама, дубоко зеленим листовима подељеним у два типа (шири доњи и нежнији горњи), и рађа у пролеће и лето. мали бели или ружичасти цветови праћени кугластим плодовима: семеном коријандера. Њихови листови имају јаку арому и укус цитруса, док семенке нуде земљасту и благо зачињену ноту.
Нутритивна својства и активна једињења цилантра
Тхе својства цилантра, како из листова тако и из семена, потичу од свог изузетног нутритивног састава и фитохемијских једињења:
- Витамини А, Ц и К: Они побољшавају вид, згрушавање крви, здравље костију и јачају имуни систем.
- Б витаминиПосебно укључују Б1 и Б2, неопходне за метаболизам и нервни систем.
- Минерали: Доприноси калцијум, гвожђе, калијум, фосфор и магнезијум, неопходан за кардиоваскуларни систем, формирање костију и функцију мишића.
- Антиоксиданти: Богато је флавоноидима и фенолним једињењима (као што је кверцетин), која неутралишу слободне радикале и спречавају прерано старење и хроничне болести.
- Есенцијалне масне киселине (у семенкама): Линолна киселина (омега 6), олеинска киселина (омега 9) и палмитинска киселина, вредне за кардиоваскуларно здравље и контролу холестерола.
- Дијетална влакна (у семену): Побољшава цревни транзит.
- Есенцијална уља као што су линалоол и гераниол: одговорни за његову арому и антиинфламаторна и антиспазмодична дејства.
Цилантро има мало калорија и лаган извор хранљивих материја, што га чини идеалним за допуну здраве исхране.
Здравствене користи цилантра
Цилантро је много више од зачина. Његова активна једињења су широко проучавана у савременој науци и традиционалној медицини, са применама које се крећу од система за варење до кардиоваскуларног система и коже. Међу његовим... најистакнутије предности су:
Антиоксидативно дејство
Цилантро пружа велику количину антиоксиданти као што су флавоноиди, који помажу у смањењу ћелијског оштећења изазваног слободним радикалима, чиме доприносе спречавају хроничне болести, прерано старење и пропадање ћелијаКонзумирање цилантра може помоћи у заштити органа од токсина и оксидативног стреса.
антиинфламаторни ефекат
Захваљујући својим есенцијалним уљима и једињењима као што су линалоол и гераниол, коријандер ублажава упалу унутрашње и спољашње. Користан је за стања као што су болови у зглобовима, артритис или упала мишића, и може помоћи онима који пате од хроничних инфламаторних болести.
Антибактеријска и антимикробна својства
El дванаестогодишњи, присутан у листовима и семенкама, делује као снажно антимикробно средство против бактерија као што су салмонела и други уобичајени патогени који се преносе храном. Стога се у народној традицији цилантро користи за промоцију безбедности хране и спречавање бактеријских инфекција. Жвакање листова цилантра такође се бори против лошег задаха.
Побољшава варење и карминативно дејство
Цилантро је изузетно корисно за варењеСтимулише апетит, подстиче лучење желудачних сокова и помаже у ублажавању лошег варења, надимања, надимања, чира на желуцу и колика. Због тога је популаран у кућним лековима за стомачне проблеме.
Диуретичка и детоксикујућа својства
Редовна конзумација цилантра подстиче елиминацију токсина и штетних материја путем урина. Традиционално се користи као постројење за пречишћавање тела и да би се спречило задржавање течности.
Регулација холестерола и кардиоваскуларно здравље
Разне студије су показале да цилантро помаже код смањити ниво холестерола и триглицерида у крви, чиме се побољшава здравље срца и смањује ризик од кардиоваскуларних болести.
Јачање имунолошког система
Висока концентрација витамина Ц и антиоксиданата помаже у јачању одбрамбених способности организма, олакшавајући имуни одговор на инфекције и болести.
Смирујућа и опуштајућа својства
Нека једињења у цилантру имају благи смирујући ефекат, што помаже у смањењу стреса и анксиозности. Такође се користи у инфузијама за ублажавање несанице и подстицање мирног сна.
Корист за кожу
Спољашња и унутрашња употреба цилантра може помоћи у лечењу кожних стања као што су акне, екцем или иритације због његовог антиинфламаторна и антибактеријска својстваТрадиционално се користи за ублажавање уједа инсеката, црвенила или малих рана.
Друге традиционалне погодности
- Ублажавање бола: Због својих природних аналгетичких својстава.
- Контрола шећера у крви: Нека истраживања сугеришу да може помоћи у стабилизацији нивоа глукозе.
- Подршка респираторном систему: Користи се у инфузији за лечење прехладе и загушења.
Разлике између листова и семена коријандера
Тамо запажене разлике између хранљиве вредности и употребе свеже лишће и семе коријандераЛистови су посебно богати витамином К, витамином Ц и антиоксидансима, што их чини идеалним за употребу свежих у сировим јелима или као украс. Семе (познато и као коријандер) богато је влакнима, минералима попут гвожђа и магнезијума и масним киселинама, што их чини савршеним зачином у чорбама, хлебу или маринадама. Укључивање оба облика у вашу исхрану осигурава... потпуно коришћење његових предности.
Кулинарска употреба цилантра
Цилантро је слављен због своје свестраности у различитим гастрономије света, пружајући свеж и сложен укус који подиже сваки рецепт на виши ниво:
- Мексичка кухиња: Неопходан је у сосовима, гвакамолеима, такосима, енчиладама и супама.
- азијска кухиња: И листови и корен се користе у каријима, тајландским супама и свежим салатама.
- Индијска кухиња: Млевено семе је суштински део смеша као што су Гарам Масала или се користе у каријима и киселим краставчићима.
- Блискоисточна кухиња: У таббоулех и друге салате.
- Зелени смутији и сокови: Неколико гранчица појачава укус и хранљиве материје.
- Прилози и додаци: Као свеж прелив за јела од меса, пилетине, рибе, махунарки или поврћа.
Кључни савет је да додате свеже листове на крају кувања или непосредно пре сервирања како бисте сачували њихову арому и својства.
Како узгајати цилантро код куће корак по корак?
Једна од великих предности цилантра је то што може се лако узгајати код куће, било у саксији или директно у башти, тако да можете уживати у свежим листовима током целе године. Ако желите да сазнате више о томе како Правилна брига о цилантру, препоручујемо вам да пратите овај водич корак по корак.
Избор праве локације и светла
Цилантру је потребно између 4 до 6 сати директног сунчевог светла дневно, иако толерише мало хлада у веома топлим климатским условима. За добро клијање, неопходно је поставити семе на добро осветљено место и заштитити га од прекомерне топлоте. За више детаља о условима узгоја, посетите Шта је цилантро?.
Врста земљишта и подлоге
Захтева а лагано, добро дренирано земљиште богато органском материјом, са pH вредношћу између 6.2 и 6.8. Можете помешати компост, отпадне глисте или земљу за саксије са крупним песком или перлитом како бисте осигурали аерацију и спречили преплављивање. Одржавајте земљу влажном, али никада не прекваљеном.
Сетва и клијање
Најбољи начин за садњу цилантра је семењемПосејте их директно на њихово коначно место, на максималној дубини од 1 цм, јер им је потребна светлост да би проклијали. За више информација о томе како сејати цилантро, погледајте Како правилно посадити цилантроОставите најмање 15 цм између биљака. Клијање се јавља за 7-15 дана ако се земљиште одржава влажним и на умереним температурама.
Саксије и дубина
Користите саксије дубоке најмање 20-30 цм како бисте омогућили дубоком кореновом систему биљке да несметано расте. За више детаља о саксијама за узгој, можда ће вас занимати: врсте узгојних столова.
Наводњавање и влажност
Одржавајте земљу влажном Редовно заливајте, посебно током клијања и раног развоја. Заливајте штедљиво да бисте избегли преплављивање и подстакли здраво корење. За више информација о врстама усева, погледајте шта сејати у јуну.
Орезивање и постепено садење
Редовно орезивање стимулише производњу листова и одлаже цветање. Прво одсеците спољашње листове, омогућавајући унутрашњим листовима да наставе да расту. Да бисте осигурали континуирану производњу, пресађујте биљке сваке 2 до 3 недеље. Ако биљка цвета, уклоните цветове да бисте продужили њен век трајања.
Ђубриво и хранљиве материје
Не захтева велике доприносе, али месечно органско ђубриво (компост, хумус или течно ђубриво богато азотом) може подстаћи развој лиснатог лишћа. За више детаља о ђубрењу повртњака и зачинског биља, погледајте усеви у марту.
Превенција штеточина и болести
Цилантро је издржљив, али може бити погођен лисне уши, беле мушице или минери лишћа и гљивице у слабо проветреним просторијама. Користите природне инсектициде као што су уље ним или калијумов сапун и обезбедите добру вентилацију.
Берба и конзервација
Почните са жетвом када листови достигну добру величину и интензивну зелену бојуПрепоручује се да се ово ради ујутру, када је концентрација етеричних уља највећа. За више информација о берби и конзервацији, посетите Како посадити и убрати цилантроНе ишчупајте целу биљку; одсеците само оно што је потребно и пустите је да поново нарасте. Ако тражите семе, пустите је да процвета на крају циклуса и уберите плодове које ћете самељети или чувати у херметички затвореним посудама.
Савети за узгој цилантра током целе године и као микроклице
У хладним или вансезонским климатским условима, можете сејати у затвореном простору или гајити клице цилантраПотребна вам је само посуда, супстрат и семе. Да бисте добили микрозеленило са свим његовим предностима, консултујте ароматичне биљке за кување.
