La пише се o спелта пшеница (Тритицум спелта), такође познат као главни трг o већа спелта, је житарица која је од памтивека присутна у људској пољопривреди. Ова житарица, са својом тврдом љуском и препознатљивим укусом, има нутритивне квалитете по којима се издваја међу осталим житарицама, што је довело до поновног интересовања за њену култивацију и потрошњу у модерној ери.
Спелта је оптимално прилагођена оштрој, влажној и хладној клими, што је чини атрактивном усевом за планинске пределе и подручја са тешким условима. У овом чланку ћемо истражити његову историју, нутритивне особине, здравствене предности, разлике од обичне пшенице и његову свестраност у кухињи.
Историја правописа
Порекло спелте датира више од КСНУМКС година на древном Блиском истоку, посебно у ономе што данас познајемо као Иран и Турска. Временом се ова житарица ширила трговачким путевима у Европу, где је постала основна храна за многе древне цивилизације.
У средњем веку, спелта је била храна резервисана за аристократију, цењена због својих врхунских нутритивних својстава и сварљивости. Међутим, долазак модерне, јефтиније и приносне пшенице довео је до њеног скорог нестанка. Последњих деценија, са порастом здраве исхране и повратком на мање прерађену храну, спелта је повратила своју популарност и поново је уведена у исхрану многих људи.
Нутритивна својства спелте
Спелта је позната по свом нутритивном профилу. За сваких 100 грама целе спелте можете пронаћи:
- Протеини: између 14 и 17 грама.
Спелта је супериорнија од обичне пшенице на неколико начина. Садржи више протеина а већи садржај у Растворљива влакна, што доприноси бољем здрављу варења. Поред тога, садржи потпунији профил витамина и минерала, истичући:
- Витамини групе Б: Они су неопходни за енергетски метаболизам и ћелијске функције.
Разлике између спелте и обичне пшенице
Главна разлика између спелте и обичне пшенице лежи у љусци или смркнути. Спелта има зрно које након жетве остаје покривено љуском, што га штити од штеточина и болести. Ово чини спелту отпорнији а мање зависи од пестицида и ђубрива. Обична пшеница, с друге стране, има мекану љуску која се лако љушти, што је чини лакшом за обраду, али је подложнијом болестима.
Штавише, глутен присутан у спелти је другачији. Крхкији је и растворљив у води, што промовише лакшу варење у поређењу са савременим пшеничним глутеном, који код неких људи може изазвати проблеме са варењем. Иако спелта садржи глутен, многи људи који су осетљиви на пшеницу могу боље да подносе спелу.
Здравствене предности спелте
Спелта нуди бројне здравствене предности, укључујући:
- Помоћ за варење: Захваљујући високом садржају влакана, спелта може побољшати здравље пробаве и регулисати цревни транзит.
Кулинарска употреба спелте
Спелта се може конзумирати на различите начине:
- зрно: Куван, може се користити у салатама, чорби или као украс, слично пиринчу или кинои.
Испод је основни рецепт за кување зрна спелте:
- Потопите спелу у воду неколико сати (идеално преко ноћи).
Да ли спелта садржи глутен?
Важно је разјаснити да је пира, као сорта пшенице, да, садржи глутен. То значи да није погодан за особе са целијакијом или тешком нетолеранцијом на глутен. Међутим, његов глутен има другачију структуру коју могу боље толерисати неки појединци који имају осетљивост на пшеницу.
Расте интересовање за спелту
У данашње време расте интересовање за древна зрна, међу којима је и спелта. Са повећањем свести о здравој исхрани, многи потрошачи траже алтернативе обичној пшеници, а спелта се појавила као одржива опција због својих нутритивних својстава и кулинарске свестраности. Поред тога, сматра се еколошкиијом опцијом због потребе за мање хемијске интервенције у његовом узгоју.
Спелта се све више гаји у земљама као нпр Швајцарска, Алеманиа иу различитим регионима Шпаније, где су оживљене традиционалне пољопривредне праксе, омогућавајући органски и одрживи узгој.
