Бодљикава крушка То је један од летњих драгуља природе, иако је његова потрошња у опадању због тешкоћа у берби и недавне појаве штеточина које су погодиле бодљикаве крушке, посебно у медитеранским подручјима. Међутим, они који су пробали његов укус и познају његова својства не пропуштају прилику да уживају у овом воћу када им биљка то понуди. Ако сте један од срећника који имају бодљикаву крушку, овде ћете открити... како сакупљати и чистити бодљикаве крушке безбедно, користећи у потпуности његове нутритивне и кулинарске предности, поред учења свих тајни његовог узгоја, историје и употребе.
Шта су бодљикаве крушке и одакле долазе?
Да би се разумела важност и јединственост бодљикаве крушке, неопходно је знати његово порекло и карактеристике. Плод потиче из плод кактуса за јело (Опунтиа фикус-индика), кактус Пореклом је из Мексика и Централне Америке. Одатле је биљка отпутовала у Европу у 16. веку, брзо се ширећи по медитеранском басену и Блиском истоку. Данас се бодљикава крушка савршено прилагођава сушна и полусушна клима, способна је да издржи екстремне суше и гаји се у многим топлим регионима, посебно на југу и истоку полуострва, Балеарским острвима и Канарским острвима.
Бодљикаве крушке се препознају по својим равне, меснате лопатице, тамнозелене боје и прекривен са две врсте трња: великим, веома видљивим и неким ситне бодље зване глохидије, које се лако одвајају и могу се урезати у кожу, узрокујући значајну нелагодност. Њихови цветови, у јарким нијансама жуте, наранџасте или црвене, уступају место бодљицама, које могу варирати од зелене до жуте или црвенкасте како сазревају. Поред плода, у неким културама се конзумирају и бодљикаве крушке и цветови, што показује свестраност ове врсте у кувању и за здравље.
Која својства и користи има бодљикава крушка?
El плод кактуса за јело Истиче се по својој пулпи слатко, желатинасто и ароматично, која може варирати од зелене до црвенкасте у зависности од степена зрелости. Пуна је јестивих семенки, а њена дебела кора штити унутрашњост, мада присуство бодљи захтева опрез при руковању.
Међу његовим нутритивним својствима, његово велика количина растворљивих влакана, што помаже у регулисању цревног транзита, борби против холестерола и доприносе контроли шећер у крви, што га чини савезником у дијетама за људе са дијабетес. Поред тога, садржи протеини, природне антиоксиданте (флавоноиде, витамин Ц), минерале попут калцијума, магнезијума и калијума, и низак садржај калорија, што га чини идеалним за дијете за одржавање телесне тежине или за спортисте. Иако се понекад повезује са затвором због количине семенки, истина је да је за већину људи његово дејство регулативно и благотворно.
Није само воће корисно за здравље: сушени цветови бодљикаве крушке се користе у Инфузије са адстрингентним својствима и заштитом јетре и желудачне слузокожеСеме је, са своје стране, веома богато есенцијалне масне киселине; из њих се екстрахује уље које је веома цењено у козметици због својих хидратантна и анти-агинг моћ.
Додатна занимљива чињеница је да листове бодљикаве крушке могу бити насељене Воодлоусе, из које се историјски екстраховала дубоко црвена природна боја (Е120), која се користила у храни и козметици пре појаве синтетичких боја. Међутим, ова кошенила може утицати на здравље биљака када се неконтролисано шири.
Како узгајати бодљикаву крушку: од садње до одржавања
El гајење бодљикаве крушке Веома је једноставно и погодно за људе без искуства. Биљка се лако прилагођава сушне или полусушне зоне и захтева врло мало заливања, показујући отпорност на периоде суше. Међутим Осетљив је на прекомерну влажност и мраз, па је идеално поставити га на сунчана места са веома добро дренираним земљиштем, избегавајући подручја где се вода може накупљати.
Сетва се може обавити тако што семенке или садња резнице са здраве листе. Идеално време је пролеће или јесенЈедноставно лагано закопајте лопату и она ће ускоро пустити корен, или посејте семе у лагано, добро прозрачено земљиште. Када се једном укорени, бодљикава крушка захтева мало одржавања, осим уклањања оштећених делова и сузбијања штеточина.
У регионима као што су Андалузија, Екстремадура и југоисток Иберијског полуострва, бодљикава крушка заузима хиљаде хектара, како у комерцијалном узгоју, тако и у дивљини, где расте поред путева или на празним парцелама.
Уобичајени проблеми: штеточине и болести код бодљикавих крушака
Тхе пошасти и болести бодљикаве крушке постале су прави изазов, посебно последњих година. лисне уши и гриње могу ослабити биљку, али Воодлоусе (посебно Дацтилопиус опунтиае) је постала озбиљна претња, уништавајући читаве усеве ако се не контролише. Биљке заражене брашнастим бубама развијају лепљиву белу масу која, када се стисне, ослобађа црвену течност. Сузбијање ове штеточине мора бити пажљиво и препоручљиво је користити еколошки инсектициди као уље неема како би се минимизирао утицај на животну средину и здравље потрошача.
Други уобичајени услови укључују Црна тачка и пропадање, узроковане гљивицама изазваним прекомерном влагом. Важно је избегавати прекомерно заливање и држати биљку у сувим, добро проветреним условима.
La обрезивање Такође је препоручљиво уклонити болесне или старе лопатице како би се побољшала аерација и спречило ширење инфекција.
Прибор и алати за бербу бодљикавих крушака
La жетва бодљикаве крушке захтева изузетан опрез због трња. Поред тога дебеле, чврсте рукавице Да бисте заштитили руке, постоје посебни алати дизајнирани да олакшају сакупљање плодова без оштећења њих или биљке:
- Дугачке пинцете да извуче плодове из биљке у супротном смеру од ветра, спречавајући глохиде да се распрше.
- Специјализовани алати за сечење попут изума Фелипеа Гонзалеза Андреа, који се састоји од дршке дужине 1,5 до 2 метра са механизмом сечива „V“ и шиљком за држање, способним да сече лопату заједно са воћем и одлаже га без оштећења или изазивања кидања која би убрзала његово распадање.
- Кућни прибор, као што су дрвене кашике или кухињски ножеви причвршћени за дугачке штапове, могу се користити, увек са опрезом.
Коришћење одговарајућег алата спречава повреде и штити воће од могућих оштећења и накнадних инфекција.
Како и када брати бодљикаве крушке
El бодљикава крушка сазрева лети, уобичајена жетва је од крајем јула и током августа, иако се датуми могу мало разликовати у зависности од подручја и времена. Идеално време за њихово сакупљање је рано ујутру, када је плод отеклији, а бодље мање лабаве због ноћне влажности.
Да бисте изабрали најбоље воће, морате обратити пажњу на интензивна и уједначена боја коже, што указује на зрелост. Ако се смоква лако одваја од биљке уз благо окретање, то је знак да је зрела. Оне које и даље показују отпор треба оставити још неколико дана.
Приликом бербе, препоручује се да се то увек ради против ветра како би се спречило да се глохидије распрше и заглаве у кожи. Ако се случајно заглавите о трн, домаћи трик је да то место утрљате маслиново уље како би се олакшало његово вађење.
Методе и трикови за чишћење бодљикавих крушака без бушења
Један од великих изазова бодљикаве крушке је очистите га и ољуштите да потпуно уклоните кости. Иако се могу наћи већ очишћене на пијацама, ако их сами берете, пратите ове кораке за безбедан и ефикасан процес:
- Напуните посуду водом и ставите бодље у воду тако да финије бодље (глохидије) отпадну и остану у води. Оставите их потопљене неколико минута, лагано мешајући.
- Пинцетом или дебелим рукавицама, ставите смокву на тањир. Користите виљушка да је држи и не додирујте га директно.
- Одсеците оба краја одсеците плод (врх и дно) оштрим ножем.
- Направите уздужни рез дуж коже, водећи рачуна да не зађете превише дубоко у месо.
- Ољуштите кожу врхом ножа, нежно га ваљајући или повлачећи док се пулпа не ослободи. Можете користити виљушку да држите воће на месту.
- Исперите пулпу пре конзумирања како бисте били сигурни да нема преосталих костију.
Ако се заглавите на трну, примените маслиново уље на кожи да би се лакше уклонило. Друга могућност је да се воће протрља дебелом крпом пре наношења воде да би се уклонили глохиди.
Како конзумирати и користити бодљикаву крушку у кухињи?
Једном очишћено, плод кактуса за јело Може се јести директно или користити у разним рецептима. Поред тога што је изврстан десерт сам по себи, његов благог и слатког укуса чини га погодним за:
- Македоније и салатеКомбинујте га са другим сезонским воћем или са јагњећом салатом, пилетином, орасима, сиром и јајетом за оригиналну, здраву и летњу салату.
- Сорбе и соковиИзблендирајте смокве, процедите да бисте уклонили коштице, додајте шећер и лимунов сок и изблендирајте са уситњеним ледом да бисте направили освежавајући сорбет, савршен за вруће дане.
- Компоти и џемовиИскористите његова желирајућа својства за припрему конзерви за целу годину.
- Инфузије са сувим цветовима, традиционално препорученим за кашаљ и стомачне тегобе.
- Козметичко уљеКоришћењем семена, које су богате природним хидратантним уљима.
У неким земљама, плод, стабљике и цветови се користе у чорбама, џемовима, ликерима, па чак и лековитим производима. Ове кулинарске могућности све више доприносе комерцијалном оживљавању овог воћа, које већ ужива у иновативним производима као што су висококвалитетни сокови и козметика.
Бодљикава крушка и њене бодљикаве крушке, упркос трњу и тешкоћама које њихово руковање представља, нуде јединствено гастрономско и нутритивно искуствоЊегова лака култивација, прилагодљивост подручјима склоним сушама, потенцијал за кулинарску и козметичку употребу и способност да издржи заборав захваљујући свом укусу и својствима чине га једним од најнеобичнијих летњих воћа. Уз одговарајуће методе бербе и чишћења, могуће је безбедно уживати у његовом укусу и благодетима, а истовремено искористити његову историју, традицију и вредност у цењењу локалних производа.
