Много пута једемо поврће и не схватамо да је оно заиста корен биљака и да је оно које апсорбује хранљиве материје из тла како би их уградило. Навикли смо на чињеницу да биљке обично имају своје јестиве плодове и не једе се корен.
Много поврћа згушњава своје корење тако да се различити хранљиви састојци који су потребни биљци и ти хранљиви састојци могу боље групирати могу да је конзумирају људи, поред тога што пружа драгоцене минерале и витамине. Да ли желите да знате који су најбољи јестиви корени?
Јестиви корени
Ови корени имају прилично неколико класификација. Прво налазимо оне који су разгранати, односно расту на исти начин као и гране и лишће дрвећа. Адвентивни су корени који се формирају у различитим деловима биљке, коначно, напиформе, које расту са дебљим главним кореном и у којима се накупља храна и вода неопходна за исхрану остатка биљака.
Међу најпознатијим и конзумираним јестивим коренима широм света имамо:
Мрква
Најпознатија на свету. То је један од најбољих јестивих корена и конзумира се на свим местима на земљи. Извор је витамина и истиче се присуством издуженијих и наранџастих корена. Да, иако се чини чудним, шаргарепа коју једемо и стављамо у салате, није ништа више од корена биљке шаргарепе.
Шаргарепа има много предности: смањује шансе за повремени затвор, смањује болове у стомаку, диуретичка је храна, корисна је за кожу, ублажава респираторне процесе, смањује холестерол и, између осталог, добра за вид.
Поред тога, шаргарепа се може јести на више начина: сирово, у соку, салати, кувано, на пари, пржено итд.
Турнепс
Репа је такође прилично задебљало и заобљено корење беле боје. Листови биљке репа називају се зеленилом репа и једу се и у салатама. Да би их конзумирали, морају бити свежи и у добром стању. Најчешћи начин њиховог једења је сиров, јер на тај начин можете боље да упијете њихове хидратантне карактеристике, витамин Ц, влакна и минерале попут калцијума или магнезијума.
Ротквице
Овај корен и поврће је светло црвене боје и може се видети у салатама. С једне стране, има витамин Ц и то користи људима захваљујући његовом антиоксидативном деловању. Такође богата је влакнима и помаже у варењу, и има много минерала, попут јода и калијума. Ротквица пружа диуретичка својства и помаже вам да изгубите тежину.
Гомољи
Гомољи се налазе под земљом и такође су јестиви. Најпознатији је кромпир, с обзиром да се конзумира широм планете. Кромпир има много могућности у кухињи. Може се кухати на пари, пржити, кувати, пећи итд. Каже се да нису правилно корени, али то То су задебљале стабљике које врше исте функције као и корени. Као пример, поред кромпира налазимо слатки кромпир, јуку или касаву.
Имају врло корисна здравствена својства, јер су богата здравим калоријама. Касава се издваја по високом садржају угљених хидрата и смањује ниво холестерола. Поред тога, има влакна, има витамин К, минерале попут магнезијума и бакра, а добро је и за грип. Препоручује се тим људима који се баве спортом и улажу велике физичке напоре због високог садржаја минерала и велике количине енергије коју пружа. Такође је добро за смањење стреса и анксиозности.
Остали јестиви корени
Међу јестивим коренима које налазимо цвекла, лук, бели лук, целер, пастрњак или празилук. Снажно су чести у кухињама на пола света и мешају се како би дали ароме разним јелима, као што су варива, сосови и додаци месу и риби.