Ескарол, такође познат као коврџава цикорија, је поврће које се посебно истиче због своје свестране употребе у кухињи и одличних нутритивних својстава. Његов карактеристичан, благо горак укус и хрскава текстура листова чине га једним од главних састојака јесењих и зимских салата, иако се у многим регионима може гајити скоро током целе године.
Поред тога што је богат у витамини А, Б1, Б2, Ц и КЕскарол обезбеђује есенцијалне минерале као што су кобалт, гвожђе, магнезијум и цинк, доприносећи уравнотеженој исхрани. Његове користи такође укључују: пречишћавајући, дигестивни тоници и диуретици, не заборављајући његов садржај влакана, која поспешују цревни пролаз. Сви ови разлози су подстакли интересовање за учење Када и како посадити ескаролу, максимално искоришћавајући његов потенцијал у домаћој или професионалној башти.
Захтеви и оптимални услови за садњу ескароле
Идеална температура и време садње
Ескарол је поврће које много боље подноси хладноћу него топлотуИако се може садити скоро у било које доба године, у зависности од локалне климе, оптималан раст се јавља у хладнијим сезонама, посебно у јесен и зиму. Избегавајте месеце када температуре прелазе 30°C, јер прекомерна топлота може изазвати превремени развој цветних стабљика, чинећи листове горчим и смањујући њихову кулинарску вредност.
Најприкладнији термички опсег је између 10 и 24 ºЦ током вегетативног раста, иако ескарол може да издржи лагане мразеве до -6 ºC. За клијање семена, препоручљиво је одржавати сетвену леју на 22-24 ºC током два или три данаКасније, током развоја, дневне температуре идеално не би требало да пређу 18ºC, а ноћу би требало да падну на 5-8ºC.
Постепена сетва је одлична стратегија за постизање дуготрајних жетви, са једним циклусом сетве, а другим отприлике сваких 15 дана, што вам омогућава да дуже уживате у свежој ескаролу и избегнете вишкове.
Захтеви за влажност околине и подлоге
Коренов систем ескароле је релативно површински и плитак, што га чини веома осетљив на дехидрацију и недостатак влаге у првих неколико центиметара земље. Важно је избегавати чак и кратке периоде суше, јер они узрокују жутило лишћа, успоравање раста и прерано цветање.
Препоручује се одржавање влажности земљишта око 60% свог капацитета на терену, обраћајући посебну пажњу на заливање у првих 30 цм профила земљишта. Вишак влаге, с друге стране, може подстаћи развој гљивичних болести. Кључно је пронаћи праву равнотежу и обезбедити лагано, често, али не и прекомерно заливање.
Најпогоднији тип земљишта
Ендивија преферира земљишта са глиновито-иловастом текстуром и богата органском материјом, иако је прилично незахтевна и може да расте у просечним земљиштима или онима са довољним садржајем хумуса. Оптимална pH вредност је између 6 и 7, а боље подноси благу киселост него прекомерну алкалност. Важно је да земљиште добро задржава влагу, али и да има дренажу како би се спречило преплављивање, што је главни узрок труљења врата.
Пре сетве ескароле, препоручљиво је растресати земљу, уклонити коров и додати мало зрелог компоста или глистог измета. Добар малч ће помоћи у задржавању влаге и заштити микробиоте земљишта.
Како посадити ескаролу корак по корак
Припрема и сетва у леју
Најчешћи начин за почетак узгоја ескароле је сетва у лејуОво омогућава бољу контролу клијања и раног развоја биљака, олакшавајући накнадну трансплантацију на коначно место и спречавајући оштећења од штеточина или наглих промена температуре.
- Припремите посуде за саднице или биоразградиве чаше напуњене посебним супстратом за саднице.
- Место 2 или 3 семена по розету на дубини од 0,5-1 цм.
- Лагано покријте супстратом и притисните да бисте осигурали контакт семена са земљом.
- Залијте нежно да бисте избегли померање семена.
- Поставите сетвене леје на заштићено, добро осветљено место, са константном температуром између 20 и 25°C како бисте подстакли брзо клијање.
У хладним климатским условима препоручује се постављање сетвених леја у затвореном простору или испод тунела, док у умереним климатским условима могу остати напољу, али заштићене од директне сунчеве светлости и јаких ветрова. Ако се сеју директно у земљиште, дубина треба да буде нешто већа (до 1,5 цм), а редови сетве треба да буду удаљени око 30 цм.
Пресадите на коначно место
Када саднице достигну висине 10-15 цм и са 4-5 правих листова (што се дешава између 4 и 6 недеља од сетве), могу се пресадити у коначну башту, цветну гредицу или саксију.
- Поравнајте земљу, уклањајући камење и грудве. Ако је земљиште тешко, направите подигнуте гребене или бразде да бисте спречили стварање локви.
- Означите редове са размаком од 30-40 цм између редова и 25-35 цм између биљака. Овај размак се може смањити код интензивних усева, али је идеалан за добар развој листа.
- Ископајте рупе за садњу и поставите садницу, водећи рачуна да не оштетите коренову куглу. Покријте земљом и нежно притисните.
- Одмах залијте да се земља око корена слегне.
Ако купите ескаролу већ узгајану у садницама, поступак је исти. Биљке треба да изгледају снажно, без болести и да се не шире.
Повољна удружења и партнери за узгој
- Ендивија Врло добро живи у башти са поврћем као што су бели лук, црни лук, патлиџан, бундева, карфиол, јагода, грашак, пасуљ, репа, краставац, празилук, ротква, купус и шаргарепа.
- Ова удружења побољшавају коришћење простора, промовишу биодиверзитет и помажу у спречавању штеточина и болести.
Неопходна нега након садње
Малчирање и одржавање земљишта
Малчирање земљишта органским материјалима (слама, суво лишће, повртни компост) помаже Одржавајте стабилну влажност, ограничите појаву корова и заштитите корење од наглих промена температуре. Малчирање такође стимулише микробну активност у земљишту и побољшава његову дугорочну плодност.
Након пресађивања, препоручује се обилно заливање како би се биљка учврстила. Након тога, заливајте лагано и често у зависности од текстуре земљишта и климе, избегавајући преплављивање. Ако је земљиште песковито, заливање ће бити потребно чешће него код глиновитих земљишта.
Наводњавање и контрола влажности
Ескаролу је потребно да земља буде увек свеже и влажно, али без вишка. Идеалан систем је наводњавање кап по кап или директно ручно наводњавање у основи, како се не би квасили листови и спречиле гљивичне болести. По врућем или ветровитом времену, проверавајте подлогу свакодневно.
Прве недеље након пресађивања може се користити заливање прскањем како би се подстакло укорењивање. Након тога, заливајте пожељно рано ујутру или касно поподне, избегавајући средину дана.
Правилно ђубрење
Ескарол цени допринос органских ђубрива као што су компост или измет глиста пре садње. Ако је претходни усев био добро ђубрен, није неопходно поново темељно ђубрити.
Можете додати, ако желите, мало 50 г/м2 комплексног ђубрива 8-15-15 на дну пре садње. Пошто је овој култури потребан калијум, добра је идеја допунити ђубрење кашом од гавеза или чајем од боквице, које можете додати у заливање. Током вегетације можете извршити једно или два умерена додавања азота, по могућству из органских извора.
Сузбијање и одржавање корова
Периодично плевите да бисте уклонити коров Ове биљке се такмиче за ресурсе и ометају аерацију и развој ендивије. То можете учинити ручно или малим алатима. Избегавајте неконтролисану употребу хербицида и дајте предност интегрисаном управљању, посебно ако узгајате за личну потрошњу.
Покушајте да оставите врат ескариде слободан и благо заштићен како бисте спречили улазак влаге и труљење, посебно у веома влажним или кишовитим земљиштима.
Уобичајене штеточине и болести
Ескарол је поврће prilično otporanали га повремено могу напасти штеточине као што су пужеви, пужеви и гусеницеДа бисте заштитили саднице, можете користити пластичне боце исечене у облику звона или уже од пепела око биљака.
Што се тиче болести, они одржавају посебну будност ако постоји вишак влаге како би спречили труљење земљишта и гљивице. Превентивни органски третмани, плодоред и дружење са другим биљкама помажу у минимизирању ризика.
Бланширање и побољшање укуса листова
Једна од најпосебнијих брига ескароле је избељивање централних листова да би се смањила горчина и добили нежни, светлији пупољци. Постоји неколико метода бланширања у зависности од сорте:
- Спољне листове завежите рафијом, канапом или гуменом траком како би унутрашњи листови били заштићени од светлости.
- Поставите обрнуту клошу преко биљке или је покријте поклопцем за саксију или сличном посудом.
- За ескаролу са глатким листовима, преклопите листове према средини, формирајући чврсту главу и покривајући је белом пластиком или непрозирном тканином, користећи шипке за учвршћивање поклопца.
- Такође је могуће обезбедити хлад коришћењем пластичних фолија погодних за хортикултуру.
Процес бланширања обично почиње 2-3 недеље пре бербе, када се ескарол приближава свом коначном развоју. Препоручује се избегавање прекомерне унутрашње влаге како би се спречио раст плесни.
Берба и конзервирање ескароле
Жетва ескароле, у зависности од сезоне сетве и услова раста, одвија се између 10 и 13 недеља након сетве (приближно између 70 и 90 дана). Берите у фазама, бирајући биљке са добро формираним, белим пупољцима. Можете одрезати целу биљку у основи или убрати спољне листове како бисте омогућили срцу да се настави развијати.
Спољни листови су обично горки и можете их одбацити ако више волите блаже пупољке. Важно је брати пре него што биљка процвета како би се спречило да листови постану превише горки.
Због високе влажности, Ескарол не остаје дуго свежМожете га чувати у фрижидеру умотаног у влажну крпу или у перфорираној кеси, али је најбоље да га потрошите што је пре могуће како бисте уживали у његовој оптималној текстури и укусу.
Гајење ескароле је одличан избор за оне који желе да укључе свеже, здраво поврће у своју исхрану током хладнијих месеци у години. Њена лакоћа узгоја, ниске потребе за ђубрењем и природна отпорност чине је идеалном и за почетнике и за искусне узгајиваче. Ако пратите ове савете и обратите мало пажње на основну негу, можете убрати хрскаву, сочну и укусну ескаролу у својој башти, уживајући у једном од најцењенијих листова за салате и свежа јела током целе сезоне.
