La Гранадила и маракуја су два егзотична воћа која се лако мешају.Поготово када их видимо само успут у супермаркету или на тезги са воћем. Није неуобичајено да неко тражи маракују, а кући дође са гранадилом, или обрнуто, јер на први поглед изгледају готово исто, потичу од сродних биљака и деле унутрашњост пуну семенки обавијених желатинозном пулпом.
Међутим, када мало боље погледате и, пре свега, када их испробате, Разлике између гранадиле и маракује су очигледне (и пријатне за непце).Једна је изразито слађа и нежнија, друга је киселкаста, интензивнија и савршена за додавање дашка укуса пићима и десертима. Штавише, не разликују се само по укусу: разликују се и по боји, текстури коре, величини, облику, кулинарској употреби, па чак и неким козметичким и медицинским применама.
Ботаничке разлике и породица којој припадају
Иако многе може изненадити, Гранадила и маракуја припадају истој ботаничкој породици, породице пасифлорацеае, група где је описано око 200 различитих врста пасифлоре или маракује. Унутар овог широког спектра, две најпознатије и највише конзумиране су управо ове: маракуја (Пассифлора лигуларис) и маракуја (Пассифлора едулис).
Оба се одвијају у снажне биљке пењачице или винове лозеОве биљке, којима су потребни ослонци за раст и које се гаје углавном у тропским и суптропским подручјима Америке, деле упадљиве цветове, унутрашњу структуру засновану на црним семенкама окруженим пулпом и карактеристичну арому која открива њихову повезаност. Упркос томе, Сваки је следио свој пут у погледу форме, укуса и комерцијалног присустваЗбог тога се данас користе различито у кухињи и у индустрији.
Гранадила, на пример, се обично више повезује са Спремно за јело као свеже воће, спремно за сечење и јелодок је маракуја стекла велику популарност у индустрија сокова, концентрата, десерта и прерађених производауправо због свог киселог и веома ароматичног профила, који остаје добар чак и након различитих третмана.
Историјски, Гранадила је добила име од шпанских колонизатора.Унутра су видели извесну сличност са наром, али у мањој верзији, и на крају су га назвали „гранадила“. С друге стране, маракуја је задржала локална имена и имена изведена из аутохтоних језика, иако је широм света постала популарна као „маракуја“.
Боја и спољни изглед плода
Једна од кључних тачака за њихово разликовање јесте боја кожице и укупни изглед коре када је зрела. Зрела гранадила има боју која се креће од јарко жуте до наранџасте., често прошарана малим беличастим тачкама или пегама које јој дају веома карактеристичан пегав изглед.
У случају маракује, ствар је мало компликованија јер Постоје различите комерцијалне сорте.Најпознатија је љубичаста сорта, која добија тамно љубичаста, скоро љубичаста бојаПостоји и жута маракуја, са тоновима који се крећу између златножуте и наранџасте, али у свим случајевима Кожа не показује беличасте мрље тако типичне за гранадилуали је обично уједначеније боје.
Још један важан детаљ је да, иако гранадила одржава глатка, сјајна и прилично тврда кора чак и када је потпуно зрелаМаракуја пролази кроз веома видљиву промену са зрењем: њена кора постаје набора се и постаје донекле удубљенМноги људи мисле да је наборан изглед знак да је воће лоше, али у стварности је сасвим супротно: Потпуно зрело воће маракује је обично помало наборано.јер је изгубио део воде у кори, а унутрашња пулпа је постала концентрованија.
Укратко, за тренирано око, боја, присуство или одсуство тачака и глатка наспрам наборане текстуре Ово су брзи знаци да знате које воће имате испред себе, чак и пре него што га додирнете или отворите.
Величина, облик и осећај када их држите у рукама
Ако наставимо да упоређујемо спољне делове, Величина и облик такође помажу у разликовању гранадиле и маракује.Гранадила је обично нешто већа, обликом подсећа на „велико јаје“ или малу овалну лопту. Обично има издужена структура, али задржава јајолики облики лако се препознаје по подручју петељке, где се завршава неком врстом врха или врата који се завршава у стабљици.
С друге стране, маракуја је обично мањи и очигледно заобљенијипосебно код љубичасте сорте. Многе врсте маракује подсећају на малу, готово сферну лопту, без оног израженог проширења у пределу стабљике. Иако постоје варијације у зависности од сорте и места гајења, генерално Гранадила оставља утисак робуснијег и волуминознијег воћа..
Када их држите у руци, разлика у осећају је такође очигледна. Кора гранадиле је веома тврда и отпорнаМало га је тешко сломити и не подлеже лако притиску прстију. С друге стране, маракуја има дебља, али донекле флексибилнија кораКада га благо стиснете, можете осетити извесну еластичност, посебно ако је зрео и кожа већ почиње да се бори.
За потрошача у журби, обратите пажњу на општи облик, средња величина и тврдоћа коже Ово може бити најбржи начин да избегнете бирање између различитог воћа. Чак и када се у истој кутији налазе мале гранадилe и жуте маракујe, и даље може доћи до забуне, па је добра идеја да погледате и унутра.
Пулпа, семе и визуелна разлика када се отворе
Када отворимо воће, контраст постаје још јаснији. Гранадила унутра садржи полупрозирну желатинозну пулпу., са готово кристалним или благо сивкастим изгледом, који обавија бројне мале, црне, хрскаве семенкеПулпа има глатку текстуру, лако се једе кашичицом директно са коре.
У случају маракује, слика се потпуно мења: пулпа која окружује црне семенке представља веома интензивна наранџаста боја, понекад тежи ка јарко жутојГушћег је укуса и има много живописнији изглед, скоро као мешавина сока и течног желатина. Контраст између тамне нијансе семена и наранџасте боје пулпе је веома упечатљив и то је један од разлога зашто се маракуја тако често користи за украшавање десерта.
Што се тиче текстуре, оба воћа деле ту основу од Јестиво семе окружено слузиАли осећај у устима је другачији. Маракуја је обично... нежнији, са меким, хрскавим залогајемДок маракуја има нешто израженије присуство, како због киселости пулпе, тако и због осећаја семенки приликом жвакања, у чему многи људи уживају, а други више воле да процеде.
Ако икада оклевате пред пола исеченог воћа, само запамтите једно једноставно правило: Светла и провидна пулпа је обично гранадила; наранџаста и веома живописна пулпа је обично маракуја.Ова визуелна разлика је једна од најлакших за памћење и практично непогрешива.
Укус: слаткоћа наспрам киселости
Verovatno je Најупечатљивија разлика између гранадиле и маракује је укус.Гранадила је позната по својој природна слаткоћа, блага и веома ароматичнаПријатан је чак и за оне који нису посебно љубитељи киселог воћа, и зато је обично хит код деце и људи који преферирају глатке, заобљене укусе.
Дрво маракује се налази одмах преко пута улице. Његова пулпа има изразито киселкаст профил, са веома интензивним горко-слатким нијансамаспособан да потпуно трансформише сок или крему. Ова киселост је, заправо, његова главна вредност у кувању: пружа егзотичан и живахан додир који је одмах препознатљив и идеалан је за за освежавање десерта, коктела и сладоледа.
Некима је маракуја превише јака да би јели кашичицом, док Други уживају управо у том цитрусном налетуГранадилу је, с друге стране, најбоље јести такву каква јесте, отварањем љуске и узимањем пулпе директно, без потребе да је мешате са шећерима или другим састојцима који уравнотежују укус.
У свакодневном животу, практично правило је обично следеће: Ако тражите слатко и лако јестиво воће за ужину, гранадила је идеална.Ако је циљ припремити рецепт са карактером или сок са израженом киселошћу, онда је маракуја најбоља опција. Оба имају своје место и своју публику, али се ретко могу заменити без значајне промене коначног резултата.
Како се кора мења како сазрева
Приликом куповине овог воћа, корисно је знати како се кора понаша док сазревајер то утиче на избор једног или другог комада. Гранадила има кору крута, тврда и са глатком површиномГотово се не бори чак ни када је плод у највећој зрелости или чак благо презрео. Његов спољашњи изглед углавном остаје прилично стабилан.
Са своје стране, маракуја нуди веома користан визуелни траг: Како достигне максимални степен зрелости, кора почиње да се набора. и појављују се мала удубљења. За многе неискусне потрошаче, овај знак бора се тумачи као квар, али у стварности, обично указује на то да је воће зрело. пуног укуса и са добро концентрованом пулпом.
У пракси, то значи да је глатка, беспрекорна и једнолично обојена маракуја обично у добром стању и спремна за јело, док ће савршена маракуја за сок или десерт бити она која представља одређена храпавост и одговарајућа тежина приликом подизањаАко је маракуја веома глатка и претерано тврда, вероватно јој је још потребно мало сазревања.
Стога, разумевање овог понашања љуске помаже да Избегавајте бацање воћа које је заправо у најбољем издању. Бирамо најукусније комаде када купујемо, посебно у случају љубичастог воћа маракује.
Кулинарска употреба гранадила и маракује
У кулинарском свету, свако воће је пронашло своју нишу. Гранадила се конзумира пре свега. као свеже воће, отворите га и једете пулпу директно кашичицомЊегов слатки укус значи да му једва да су потребни додаци: у многим домовима постаје брза ужина, лагани десерт или залогај средином јутра.
Такође се може користити у воћне салате, јогурти, меки компоти или као декорацијаАли генерално, његова пулпа се оставља каква јесте, без подвргавања компликованим припремама. Често се налази на латиноамеричким пијацама као део избора воћа за свакодневну конзумацију, управо због једноставности употребе и зато што је добро прихваћена од стране скоро свих гурмана.
Маракуја је у кулинарском свету лига за себе. Њен кисели и мирисни карактер учинио ју је главни састојак у печењу, коктелима и припреми пићаОбично се налази као база за сокове, нектаре и тропске мешавине, али такође блиста у Сосови за десерте, кремови, мусови, сладоледи и тарте типа чизкејка, где уравнотежује слаткоћу осталих састојака.
Приликом кувања са маракујом, пулпа се често процеђује да би се уклониле семенке или се користи само сок, у зависности од жељене текстуре. Њен укус се одлично слаже са чоколада, црвено воће, кокос и цитрусиТо објашњава његово присуство на менијима ресторана и посластичарница које се одлучују за егзотични додир.
У сланим јелима, оба воћа такође могу играти улогу. Маракуја може допринети слатки и ароматични додир салатама или лаганим сосовимадок се маракуја погодује Интензивни винегрети, слатко-кисели сосови за бело месо или рибу и глазирани карактером. У рукама некога креативног, оба нуде многе могућности изван традиционалног десерта.
Традиционална употреба у козметици и лековима
Поред кухиње, и гранадила и маракуја су нашли примену у другим областима. Маракуја се, посебно, широко користи у козметичка индустрија за производњу уља, сапуна, крема и производа за личну негуУља богата масним киселинама се екстрахују из његових семенки и укључују у формулације за хидратацију и неговање коже.
Ови производи користе предности антиоксидативна и омекшавајућа својства повезана са једињењима присутним у маракујиОви састојци помажу у заштити коже од ефеката слободних радикала и стреса из околине. Стога није неуобичајено пронаћи помињање „уља маракује“ на етикетама природне или тропски инспирисане козметике.
Гранадила се, са своје стране, често појављује у традиционални лекови и популарна употреба лековитије природеУ разним земљама се верује да има опуштајући ефекат, а његов сок се користи као подршка за... побољшати сан или ублажити благу несаницуувек у оквиру традиционалне медицине. Иако ове тврдње треба узети са опрезом, оне одражавају перцепцију коју многе заједнице имају о овом воћу.
Оба, у сваком случају, деле занимљив нутритивни профил који део њихове здраве репутације подржава. Његов садржај витамина, минерала и антиоксидативних једињења Због тога су разумни савезници у уравнотеженој исхрани, било да се конзумирају свежи или су укључени у сложеније припреме.
Нутритивна својства и здравствене предности
Нутритивно гледано, гранадила и маракуја имају доста заједничког. Обе пружају добру количину антиоксиданси, укључујући витамин Ц и различита фенолна једињењаОве супстанце помажу у борби против оксидативних оштећења изазваних слободним радикалима у телу. Повезане су са заштитом од превременог старења ћелија и одређених дегенеративних процеса.
Штавише, они су релативно воће богато влакнима, посебно ако се конзумира са њиховим семенкамаОва дијететска влакна подстичу цревни транзит и помажу у одржавању здравије цревне микробиоте, која је неопходна за варење и опште благостање. Укључивање ових врста воћа у вашу свакодневну рутину може бити пријатан начин за побољшање укупног уноса дијететских влакана.
Што се тиче микронутријената, и гранадила и маракуја садрже значајне количине витамин А (у облику каротеноида) и витамин Ц, као и минерали као нпр калијум и магнезијумКалијум је користан за регулисање крвног притиска и равнотеже течности, док је магнезијум укључен у бројне метаболичке процесе и у правилно функционисање мишића и нерава.
Важно је запамтити да, упркос својим врлинама, То су и даље воће са природним шећеримаЗбог тога је препоручљиво укључити их у уравнотежену исхрану, посебно за људе који морају пажљиво да прате унос угљених хидрата. Упркос томе, као део разноврсне исхране, они су много боља опција од ултра-прерађених слаткиша или заслађених пића.
Укратко, са становишта исхране, Ниједно није очигледно инфериорно у односу на другоОни једноставно нуде различите профиле укуса који могу помоћи да конзумација воћа буде привлачнија и лакша за одржавање током времена.
Како бирати између гранадиле и маракује у зависности од ваших потреба
Када одлучујете који ћете понети кући, корисно је да себи поставите једноставно питање: Да ли желите воће које ћете јести какво јесте или састојак који ће додати карактер вашим рецептима?Ако тражите слатку, практичну и лагану ужину, природан избор је обично гранадила, која се може отворити и уживати у њој без потребе за додавањем шећера или комбиновањем са другим производима.
Ако, с друге стране, планирате да припремите смео десерт, коктел или сок са карактером, маракуја постаје готово незаменљива. Њена киселост и интензивна арома омогућавају... трансформишите обичан рецепт у нешто много свежије и изненађујућезбог чега га многи кувари и посластичари сматрају основним производом у својој остави егзотичног воћа.
Лични укус такође игра улогу. Некима је маракуја укусна. деликатан укус, идеалан за уживање у било ком тренуткуДок неки резервишу маракују за посебне тренутке када жуде за нечим смелијим, други се заљубљују у кисели додир маракује и тешко им је да се врате суптилности гранадиле.
Разумевање њихових разлика омогућава свакој особи да донесе информисан избор. На тај начин, када испред себе имате две корпе пуне маракује, тачно ћете знати коју да изаберете. који најбоље одговара ономе што желите да кувате, пијете или једноставно уживате кашичицом.
Након што се види његов спољашњи изглед, боја пулпе, текстура коре, слатко-кисели контраст, кулинарска и козметичка употреба, па чак и неке традиционалне употребе, постаје јасно да Гранадила и маракуја су блиски рођаци, али са веома различитим личностимаУчење да их препознамо не само да избегава забуну у продавници воћа, већ отвара и врата да из њих извучемо максимум у кухињи, за столом и у свакодневној нези.
