Питахаја, такође названа драдонов плодПостепено се проширио на пијаце, у продавнице воћа и на друштвене мреже. Пажњу не привлачи само његов необичан изглед, већ и његова свестраност; може се користити и у слатким и у сланим рецептима, а посебно у... Детокс смутији за варење и са естетским ефектима које су остале са фотографије.
У овом комплетном водичу открићете Шта је тачно питахаја, како је одабрати, када је зрела, како је сећи без нереда у кухињи и како је користити у детокс смутијима и шејковимаТакође ћете сазнати о његовим предностима за варење, антиоксидативним својствима за кожу, неким идејама за узгој, па чак и препорукама за ножеве који олакшавају његову припрему.
Шта је питахаја или змајево воће?
Питахаја је плод једног пењајући кактус познат као „Краљица Хонолулуа“Познат је јер му се цветови отварају само ноћу. Иако се сада гаји у многим тропским и суптропским земљама, његово порекло лежи у Централна Америка и Мексикопосебно у топлим климатским зонама са благим зимама.
На тржишту ћете га наћи под неколико имена: питаја, питаја, змајево воће или чак крушка од јагодеЊегов облик је овалан, са дебелом, интензивно обојеном кожом и „љускама“ или брактејама које му дају тај фантастичан воћни изглед из бајке.
Врсте питахаје и како их препознати
У продавницама воћа обично видите две главне врсте змајевог воћа, мада постоје и неке Трећи, мање уобичајени тип о коме вреди знати.
Најчешћи тип има Светло црвена кора са зеленкастим љускама и белом пулпом пуном малих црних семенкивеома сличне онима кивија. То је класична слика коју обично повезујемо са питајом.
Још једна веома популарна врста акција Иста црвена кора са зеленим љускама, али њена унутрашњост је направљена од интензивно црвене или фуксија пулпе.такође са црним семенкама. Ова сорта је обично ароматичнија и има спектакуларну боју, савршена за смутије и чиније.
Постоји и мање уобичајена, али веома цењена верзија која се може наћи у супермаркетима: питахаја са жутом кором и белом пулпом са црним семеномОбично је слађи и мириснији, идеалан за освежавајуће сокове и једноставне десерте.
Зашто је питахаја тако скупо воће?
Ако сте икада зурили у цену на тезги са воћем, нисте далеко од истине: питахаја обично има виша цена од осталог чешћег воћаПостоји неколико разлога који објашњавају овај трошак.
С једне стране, за већину потрошача то је увозни производТо значи да је првобитна цена повећана за... транспорт, радна снага, хладњаче и логистикаЧитав тај процес је одражен на рачуну о куповини.
Поред тога, то је Егзотично воће је веома тражено, а понуда је ограниченаБиљка траје отприлике 2,5 године до производње првих плодова након што је засађено, тако да пољопривредник мора да уложи време, ресурсе и бригу пре него што види резултате, што се одражава на коначну цену.
Бум друштвених медија, шарени смутији и тренд ка „Здрава и фотогенична“ храна Ово је додатно повећало потражњу, стварајући мала микро-тржишта где цена може знатно порасти у зависности од сезоне и подручја.
Нутритивна вредност и здравствене предности
Поред своје естетске привлачности, питахаја је постала позната јер је воће лагана, хидратантна и богата микронутријентимаУ стандардној порцији од 100 г свеже пулпе налазимо приближно:
- 60 kcal na 100 g
- 1,2 г протеина
- 0 г масти (практично нема садржаја)
- 13 г угљених хидрата
- 3 г влакана
- Витамин Ц: око 3% препорученог дневног уноса
- Гвожђе: око 4% препорученог дневног уноса
- Магнезијум: око 10% препорученог дневног уноса
Поред ових бројки, садржи антиоксидативна једињења као што су беталаини, флавоноиди и хидрокси цинаматикоји помажу у сузбијању ефеката слободних радикала укључених у старење ћелија и одређене хроничне болести.
Su висок садржај воде и ниска калоријска густина Због тога је фантастична опција када тражите нешто лагано, заситавајуће и освежавајуће, било да је то за ужину између оброка или за детокс смутије који вам помажу да се хидрирате и бринете о варењу.
Питахаиа, варење и цревна флора
Једна од великих предности змајевог воћа је његова пребиотски ефекат и његов допринос влакнимаОва комбинација подстиче уравнотежену цревну флору, што је кључно и за добро варење и за здрав имуни систем.
Захваљујући овом влакну и његовим биоактивним једињењима, сматра се воћем корисно за регулисање цревног транзитаМоже бити веома корисно у фазама када желите да ојачате микробиоту или побољшате варење, увек у оквиру уравнотежене исхране.
Његов садржај воде га такође чини веома хидратантно и освежавајућеОво је посебно приметно у топлим климатским условима или током лета. Није случајно што сокови и смутији од питаје постали су толико познати као лагано, шарено и лако пиће.
Естетске и антиоксидативне предности
Са естетске тачке гледишта, питахаја осваја поене из два разлога: с једне стране, њен изглед је идеалан за Смутији, чиније и визуелно запањујућа јелаС друге стране, његови хранљиви састојци подржавају процесе везане за кожу, косу и ткива.
Бити богат у витамин Ц, флавоноиди и други природни антиоксидантиРедовна конзумација ових једињења помаже у смањењу оксидативних оштећења изазваних слободним радикалима. Ове врсте једињења су повезане са... Старење ћелија и појава одређених патологијаЗато је увођење воћа богатог антиоксидансима увек добра идеја.
Неки извори истичу да змајево воће може стимулише производњу колагенада подржи здравље коже и допринесе одржавању кости и зубе када се комбинује са разноврсном исхраном која је довољна у минералима.
Поред тога, мала семена питахаје садрже здраве омега-3 мастикоји учествују у кардиоваскуларним, имуним и антиинфламаторним функцијама, додајући још једну малу поенту у корист ваше рутине унутрашње и спољашње неге.
Други значајни здравствени ефекти
У нутритивном смислу, змајево воће се често помиње као Занимљива опција за људе који желе да контролишу своју тежинујер садржи мало калорија, пуно воде и добру количину влакана, што вам помаже да се лако осећате сити.
Приписује му се вишеструке потенцијалне користи: подршка имуном систему, учешће у формирању црвена крвна зрнца, бела крвна зрнца и тромбоцити, могућа помоћ у регулисању нивоа шећера у крви и одређени заштитни ефекат против кардиоваскуларних проблема као што је артериосклероза.
Његов допринос смањити ризик од бубрежних каменаца Већ подстиче добру функцију бубрега, увек као део здравог начина живота. Иако није чудотворно воће, веома је комплетан састојак који можете додати својој свакодневној рутини.
Како одабрати добру питахају
Када купујете змајево воће, уверите се да има кору светле и уједначене бојеПовршина треба да изгледа чврсто, без превише смеђих мрља или претерано меких подручја.
Избегавајте комаде са веома суво и наборано стабло или са више тамних подручја, јер то обично указује на то да је воће презрело. Неки мали трагови од руковања су нормални, али када су бројни или дубоки, то је лош знак.
Како знати да ли је зрео
Провера зрелости питахаје је једноставна: само Нежно притисните кожу прстимаАко мало попусти, слично зрелом авокаду, спремно је за јело.
Ако приметите веома чврста, скоро као јабукаТо је зато што му је још потребно време. Оставите га на собној температури неколико дана да заврши сазревање. С друге стране, ако је превише мекан и превише тоне, вероватно је презрео и месо има воденасту текстуру.
Како чувати змајево воће
Дебела, шарена кора питахаје делује као природна заштита пулпеАко је воће још увек мало тврдо, можете га оставити на пулту неколико дана док не достигне праву тачку зрелости.
Када приметите да се кожа лако повлачи када се притисне, идеално је да урадите Чувајте га у фрижидеру или на хладном, тамном месту.Ако га ставите у пластична кеса или контејнерЗадржаћете његову текстуру и укус још неколико дана.
Сезона и подручја узгоја
Змајево воће потиче од екваторијална и тропска климаЗбог тога се може гајити практично током целе године у регионима где су зиме благе, а лета врућа.
Главни произвођачи се налазе у Латинска Америка, Кариби, Аустралија и Југоисточна АзијаМеђутим, плантаже се оснивају и у другим земљама са повољном климом. У Сједињеним Државама, на пример, главна сезона је обично концентрисана у летњи месеци.
Како сећи и ољуштити питахају корак по корак
Кора питаје није јестива, па ћете је морати уклонити да бисте дошли до пулпе. Поступак је сличан љуштењу... киви или авокадоАли са својим триком. Ево најпрактичнијих начина да се то уради.
1. Пресеците воће на пола
Ставите питају на стабилна даска за сечење и користите оштар нож. Његова кора је чврста, слична кори манга, тако да би сечиво требало лако да сече како би се избегло гњечење меса.
2. Уклоните кожу
Када се исече, имате неколико опција да лако уклоните кору и без бацања воћа.
- Ако га исечете уздужне четвртинеМожете ољуштити кору руком, повлачећи је као да љуштите велику банану.
- Ако желите, можете издубите пулпу кашикомБаш као што бисте то урадили са авокадом. Уметните кашику између коре и меса и пажљиво је повлачите док се цело месо не одвоји од унутрашњости.
3. Исеците на мање комаде
Када је пулпа очишћена, можете одабрати рез у зависности од тога како желите да је користите. Најлакши начин је исеците га на танке или дебеле кришке да ли ћете га јести каквог јесте или га додати у салату.
Ако желите уједначенију презентацију, исеците те кришке на коцке исте величинеЗа привлачнији изглед, алат за баластирање диње вам омогућава да креирате мале сфере пулпе Изгледају одлично у воћним ражњићима, чинијама за поке или десертима.
Који су ножеви најбољи за сечење питахаје
Пошто је то воће са чврстом кором, али нежном пулпом, препоручљиво је користити оштри ножевиТупа оштрица има тенденцију да згњечи воће и остави непривлачну текстуру, а такође је и опаснија јер захтева већу силу.
Неки асортимани, као што су ножеви СХАН ТО Због своје оштрине и квалитета челика, веома се препоручују за ову врсту посла, а могу се користити не само за питаху већ и за остало воће и поврће у кухињи.
- Un нож за љуштење око 9-10 цм Идеалан је за прецизно сечење, уклањање остатака коже и сечење малих комада. Јапански модели са високим садржајем угљеника (као што су они направљени од челика AUS-10V са више слојева и танким двоструким косим ивицом) омогућавају чист и контролисан рез.
- Un вишенаменски нож дужине око 15 цм Савршен је за брзо сецкање змајевог воћа, а затим прелазак на друге састојке за смутије, попут манга, банане или крушке. Дизајн са пуним углом осигурава стабилност и удобност и за десноруке и за леворуке кориснике.
- Un Сантоку од око 18 цм То је прави швајцарски нож у кухињи: савршен за сечење, сецкање и крцкање воћа, поврћа, па чак и меса. Захваљујући издржљивој оштрици, која садржи хром како би се спречила корозија, сече кору питаје без оштећења пулпе.
- Добро Куварски нож од 8 инча Са својом чекићастом завршном обрадом (цучиме), комбинује естетику и функционалност. Омогућава вам да сецкате велике количине змајевог воћа за смутије или салате и, истовремено, добро обавља скоро сваки основни кухињски задатак.
Рецепти и кулинарска употреба питахаје
Када савладате љуштење и сечење, време је да уживате у њему. Питаја је воће које се одлично уклапа у рецепте. слатки, слани и, пре свега, детокс смутијиХајде да погледамо неколико начина да то искористимо.
Детокс смутији са змајевим воћем
Змајево воће се одлично слаже са скоро сваким смутијем. Његова пулпа му даје кремаста текстура, нежна слаткоћа и прелепа бојапосебно ако користите сорту са црвеним или жутим месом.
У детокс смутијима може заменити банану када желите нешто лакше или се комбинује са чај од јагоде, манга, кокоса или матчеАко волите зелене смутије, добар трик је да их помешате са кељ или свеж спанаћ, који додаје хлорофил, минерале и влакна без губитка пријатног укуса.
Кремасте чиније типа сладоледа
Можете претворити змајево воће у неку врсту здрав сладолед Изблендирајте га са биљним млеком (на пример, бадемовим млеком) и мало леда. Прилагодите количину течности док не добијете густу, хладну кремасту текстуру.
Када је смеса спремна, сипајте је у посуду и додајте Преливи као што су гранола, рендани кокос, семенке и мало меда или сирупаТо је веома ефикасна алтернатива за привлачне доручке или задовољавајуће грицкалице.
Свеже салате и слана јела
У коцкама или кришкама, питахаја пружа сладак, хрскав и веома освежавајући додир до летњих салата. Било који рецепт који укључује јагоде или дињу обично се добро подудара са заменом (или комбинацијом) змајевим воћем.
Ако желите нешто софистицираније, можете то користити у салате са винегретом од нара, што пружа киселост и интензивну воћну ноту која се савршено комбинује са глатком текстуром питахаје.
Слатки сосови за морске плодове и рибу
Змајево воће је такође веома свестрано у сланим јелима. Једна оригинална опција је припрема свежи питаја сос као пратња уз јела од морских плодова или рибу на роштиљу.
Ситно исецкајте пулпу воћа и помешајте је са коцкице грилованог ананаса, сок од лимете и лимуна, сецкани свежи цилантро и добро маслиново уљеАко желите љутији додир, покушајте да додате мало млевеног кајенског или чили праха.
Воћне салате и веганске поке чиније
Међу класичним воћним салатама, питаја се дивно комбинује са ананас, мандарина, свежи кокос и, ако више волите традиционалне, чак и маршмелоу у верзији у стилу амброзије.
За нешто модерније, испробајте то на веганска поке чинијаЗамените туњевину сецканим змајевим воћем. Употпуните чинију едамамеом, авокадом, краставцем, ротквицама, ренданом шаргарепом и смеђим пиринчем: добићете комплетно, шарено и задовољавајуће јело.
Ћевапи и воћни ражњићи
Захваљујући својим бојама и облицима које можете изрезбарити, питахаја је савршен кандидат за припрему упечатљиви воћни ражњићиКомбинујте га са јабуком, крушком, грожђем или дињом и нанижите комаде на чврсте штапиће.
Они су идеални као здрава ужина за децу и одрасле, за летње забаве или једноставно да оживите једноставан десерт другачијим додиром.
Питахаја у свом природном стању, без компликација
Наравно, можете уживати у змајевом воћу без заглављивања у рецептима. Једноставно Пресеците га на пола, издубите пулпу кашиком и одмах поједитеБрзо се припрема и веома је освежавајуће.
Ако желите да појачате ствари, покушајте да умочите комаде у Додајте мало меда и поспите чилијем у прахуТа мешавина слатког, зачињеног и свежег је зависнија него што изгледа.
Домаћи сорбет од питахаје
Још једна одлична употреба, посебно у врућим данима, јесте припрема сорбет од змајевог воћаПомешајте око пет шољица пулпе са једном шољом шећера док не добијете потпуно згњечену базу.
Ако желите, можете га процедити да бисте уклонили семенке, иако то није неопходно. Додајте кашичица лимуновог сокаОхладите смесу преко ноћи, а затим је следећег дана мутите око 15 минута. Пребаците је у посуде и замрзните најмање четири сата пре сервирања.
Питахаја сладолед без машине
Ако желите нешто кремастије, можете то учинити Домаћи сладолед од змајевог воћа без апарата за сладоледПрипремите базу мешањем густе павлаке, заслађеног кондензованог млека и екстракта или пулпе питахаје.
Сипајте ову смесу у кесу која се може поново затворити и ставите је у већу кесу са лед и крупна со околоЧврсто затворите и снажно промућкајте око десет минута. Хладноћа и со ће учинити да се смеса замрзне у кремасту текстуру.
Питаја детокс сокови и смутији: побољшавају варење и „лепоту“
Када говоримо о „соку“ змајевог воћа, најзанимљивија ствар, са становишта варења и исхране, јесте заправо припрема... смутији или шејкови који користе сву пулпубез напрезања влакана.
Блендирањем целог воћа задржавате влакна која помажу модулирају апсорпцију фруктозеОво помаже у спречавању наглих скокова шећера у крви и појачава пребиотске ефекте на цревну флору. Погледајмо неке једноставне комбинације.
1. Основни питаја детокс смути
Овај смути је најједноставнија верзија, идеална за потпуно уживање благ укус и кремаста текстура од воћа.
- ИнгредиентесЧиста питахаја (један или два комада, у зависности од величине) и отприлике пола шоље воде или млека по вашем избору (крављег или биљног).
- ЕлаборатионИсеците воће на кришке или коцкице, ставите га у блендер са водом или млеком и блендирајте док не постане глатко. Ако желите ређу смесу, додајте мало више течности; ако желите гушћу, смањите количину.
2. Смути од змајевог воћа са бананом
Идеално за доручак или као енергетска ужина, јер банана додаје калијум, кремастоћа и природна слаткоћа.
- Ингредиентесдве питахаје, две зреле банане и лед по укусу.
- ЕлаборатионОљуштите и исецкајте змајево воће и банане, ставите их у блендер заједно са коцкицама леда и добро блендирајте док не добијете глатку, кремасту смесу. Можете додати мало млека ако желите да буде мало ређа.
3. Смути од питаје и крушке
Ова верзија комбинује змајево воће са крушком да би се направио смути нежан, хидратантан и веома лако сварљив.
- ИнгредиентесДве питахаје и две зреле крушке. По жељи, кашичица меда или другог заслађивача.
- ПрепарационОчистите и исеците змајево воће, исецкајте крушке на коцкице (можете оставити кору након прања да бисте сачували влакна) и све заједно изблендирајте. Пробајте смесу пре него што додате мед, јер је обично довољно слатко само по себи.
4. Освежавајућа питаја лимунада
Ако желите нешто попут природног безалкохолног пића, ово лимунада од змајевог воћа Идеалан је за топле дане и као лагано пиће између оброка.
- ИнгредиентесЧетири питахаје, шест лимуна, чаша воде, лед и, ако желите, мало шећера или заслађивача. Можете додати и свеже листове менте.
- ПрепарационИзблендирајте пулпу питаје са чашом воде, додајте сок од лимуна и поново изблендирајте. Додајте лед и шећер (ако користите) и још једном изблендирајте. За додатни дашак свежине, додајте нане или метвице приликом служења.
Где купити питахају и како је пронаћи
У многим градовима, змајево воће још увек није доступно у свакој продавници воћа у суседству, али је обично доступно у велики супермаркети, продавнице латиноамеричких производа и увозна тржиштаТакође га можете пронаћи на неким тезгама специјализованим за егзотично воће.
Друга опција је да га купите. онлајн на платформама које продају воће директно од произвођачаМеђутим, у том случају цена расте због трошкова испоруке и паковања. Ако много трошите, можда би било вредно пронаћи поузданог добављача.
Змајево воће као усев
Иако се овде више фокусирамо на конзумирање и смутије, вреди запамтити да је питаја плод Кактус пењач који се увија око стабала дрвећа и грађевинаформирајући силуете које подсећају на тело змаја, па отуда и његово уобичајено име.
Ова врста кактуса се добро прилагођава сува тропска и суптропска климаПотребна му је добра изложеност сунцу, добро дренирано земљиште и третмани за сузбијање штеточинаЦвета само ноћу, стварајући спектакуларне цветове који се, након опрашивања, трансформишу у плодове које касније видимо на пијаци.
Може се гајити у умереним климатским регионима са топлим летима ако... Штити од јаког мраза и прекомерне влагешто га такође чини занимљивом културом за љубитеље егзотичних биљака и опцијом за учење како да их узгајају. узгајати у затвореном простору.
Са свим својим предностима за варење, антиоксидативном моћи и лакоћом којом се може интегрисати у Шарени детокс смутији и освежавајући сосовиСа својим ниским калоријским профилом, али високим садржајем влакана, воде и микронутријената, питахаја је заслужила место као једно од најкомплетнијих и најатрактивнијих воћа које можемо додати у нашу свакодневну кухињу.
