Хикама, та освежавајућа и хрскава гомоља тако карактеристична за мексичку кухињу, много је више од пуке ужине.Све више људи се одлучује да сади хикаму код куће, било у башти или у саксијама, и откривају њене занимљиве здравствене предности и свестраност у кухињи. Ако сте се икада питали како да узгајате хикаму од нуле и како да извучете максимум из ње, ево најкомплетнијег и најактуелнијег водича да бисте сазнали све тајне њене садње и њених бројних предности.
Узгајање хикаме не захтева велике површине земље или претходно пољопривредно искуство. Уз неколико практичних савета и мало времена, мало размажења, можете уживати у сопственим усевима и нискокалоричној храни, богатој водом и витаминима, идеалној за оне који траже здрава и уравнотежена исхранаУ овом чланку ћемо објаснити цео процес корак по корак, од избора семена до жетве, укључујући основну негу, препоруке за богат усев и детаље о томе како можете уживати у њему у свакодневном животу.
Шта је џикама и зашто је вреди узгајати?
Хикама (Pachyrhizus erosus) То је гомољ пореклом из Мексика, који припада породици махунарки Fabaceae, истој породици којој припадају популарне намирнице попут пасуља, боба и сланутка. Његов укус је благо сладак и шкробаст, освежавајући и веома разноврстан за безброј рецепата.Али оно што га заиста издваја јесте његов нутритивни састав: садржи између 86% и 90% воде, врло мало калорија и изузетну количину влакана, витамина Б групе, витамина Ц, калцијума, калијума, фосфора, гвожђа и магнезијума.
Међу најзначајнијим предностима џикаме То су његова својства засићења (идеално за контролу тежине), јачање костију, антиоксидативна функција, подршка имунолошком систему и, наравно, побољшана пражњење црева. Такође је погодан за дијабетичаре и оне који траже здраву исхрану без жртвовања пријатних укуса. Из свих ових разлога, Гајење хикаме код куће је опција која је једнако атрактивна колико и једноставна..
У којој клими и доба године треба гајити хикаму?
Јикама најбоље расте у подручјима са топлом климом и пуно сунчеве светлости.Потребне су јој благе до топле температуре током целог процеса раста, јер је биљка осетљива на хладноћу и не подноси мраз. Идеални месеци за садњу хикаме су обично између марта и јуна, у зависности од региона. У регионима попут Најарита у Мексику, овај календар дозвољава жетву између септембра и децембра., осигуравајући свеж и сладак корен.
Ако планирате да узгајате хикаму код куће, обавезно је поставите на сунчано, од ветра заштићено место, било да је садите у земљу или у велику саксију.
Избор и припрема семена хикаме
Први неопходан корак је набавка квалитетног семенаМожете их купити у расадницима, специјализованим продавницама за баштованство или, ако имате приступ њима, набавити их директно из махуне зреле биљке хикаме (када процвета и махуне се осуше).
Пре него што их посејете, Потопите семе преко ноћи у посуди са водом. Овај једноставан гест подстиче клијање и помаже у омекшавању љуске.
Припрема земље или саксије за узгој
Успех хикаме у великој мери зависи од растреситог, плодног и добро дренираног земљишта.Ако се одлучите за садњу у башти, добро промешајте земљу, уклањајући камење и старо корење, и додајте органско ђубриво или зрели компост. Јикама преферира песковита, благо кисела земљишта, мада се добро прилагођава већини врста све док избегавате збијене подлоге и преплављивање.
Ако се одлучите за лонац, Изаберите посуду која је дубока и довољно широка најмање 40 цм.Важно је имати неколико рупа у основи како би се осигурала дренажа и спречило труљење корена због вишка воде.
Како посадити хикаму: Водич корак по корак
Хикама се може посадити директно у финално земљиште или, ради побољшања клијања, у сетвену леју, а затим пресадити.Испод је најпрепоручљивији поступак:
- Пре клијањаНакон што натопите семе, ставите растреситу, влажну земљу у малу посуду (чак ће и посуда од стиропора са поклопцем бити довољна). Ископајте рупу дубоку око 2-3 цм и поставите семе на размаку од најмање 5 цм. Лагано покријте земљом и навлажите површину без превише сабијања.
- Услови клијањаДржите посуду на топлом и тамном месту око 7 дана. Видећете како се појављују први изданци. Када достигну око 10 цм, биће спремни за пресађивање.
- Пресадите у саксију или баштуИзбушите рупе дубоке око 5 цм и размакните сваку биљку најмање 10 цм (ако садите неколико у саксију, уверите се да је посуда широка). Свака биљка треба да има довољно простора за развој, јер гомољ расте под земљом и треба да се шири.
- Удаљености у великим плантажамаАко имате земљу, одржавајте растојање од 0,5 до 0,6 м између биљака и 1 до 1,2 м између редова за екстензивне засаде. Може се користити чак и дворедна садња, остављајући око 20 цм између редова.
Основна нега за оптималан развој хикаме
Када се хикама посади, обратите пажњу на следећу основну негу да би се осигурала здрава жетва:
- Сунчево светлоПоставите биљку на место где добија што више светлости. Хикама воли сунце и потребно јој је да би напредовала.
- РиегоОдржавајте подлогу благо влажном, избегавајући вишак воде и увек обезбеђујући добру дренажу. Преплављивање је главни непријатељ хикаме и може изазвати труљење корена и пропаст усева.
- ФертилизацијаХикама добро реагује на органско ђубриво. Почевши од 15 дана након клијања, можете додати излучевине црва или компост да бисте нахранили земљиште. Поновите уравнотежено ђубрење сваке 4 до 6 недеља за сиромашна земљишта.
- Сузбијање штеточина и болестиИако је хикама издржљива, добра је идеја проверити листове и надземне делове да ли има инсеката или гљивица. Ако приметите било какве абнормалности, користите природне инсектициде и побољшајте вентилацију у простору за узгој.
- Резидба цвећаДа би се осигурало да гомољ задржи своје хранљиве материје и нарасте до добре величине, добра је идеја уклањати цветове чим се појаве. Ако се дозволи цветање, биљка ће посветити своју енергију стварању махуна и семена уместо гојењу корена.
Време узгоја и бербе хикаме
Јиками је потребно време и стрпљењеОд сетве, клијање се обично дешава за око 7-10 дана, а комплетан циклус до жетве је између 5 и 7 месеци. За комерцијалне усеве, просечно време жетве се процењује на 6 месеци, иако фактори попут климе, ђубрења и неге могу убрзати или одложити жетву.
Бербу треба обавити када листови почну да вене.Ово је време када корење достиже своју оптималну величину и зрелост. Пажљиво уклоните хикаму, користећи ручно или баштенски алат како бисте избегли оштећење. Ако корен вири из земље, нагните га (покријте га са још земље) 60 дана након садње како бисте га заштитили и подстакли његов развој.
Где се традиционално узгаја хикама?
Мексико, а посебно држава Најарит, је највећи светски произвођач хикаме.Тамо се сади првенствено између марта и јуна, а берба се протеже од септембра до децембра. Најарит је познат по квалитету своје хикаме: слатког, свежег корена са савршеном текстуром, веома траженог и на националном и на међународном тржишту.
Међутим, Јикама се може гајити и у другим топлим регионима света. све док су испуњени услови влажности, подлоге и температуре. Чак и код куће, на балконима или терасама, могуће је постићи добре приносе у саксијама.
Стручни савети за обилну жетву хикаме
Да бисте максимизирали производњу хикаме и добили велике, сочне корене, примените ове трикове:
- Садите у дубоким, растреситим земљиштима богатим органском материјомДодајте компост пре садње и обнављајте га сваких неколико месеци.
- Не заборавите на редовно заливање, али немојте претеривати.Земља треба увек бити влажна, али никада натопљена.
- Дајте му пуно простора, без обзира да ли садите у земљу или у саксију, како би се корен добро развио.
- Штити биљку од мраза и веома ниских температураАко се охлади, покријте саксију или је преместите на заштићено место.
- Уклоните цветове да бисте стимулисали раст гомоља.Дозволите да цветају само биљке које намеравате да користите за семе следеће сезоне.
Како конзумирати хикаму и искористити све њене благодати?
Хикама је један од најсвестранијих и најосвежавајућих састојака у мексичкој и латиноамеричкој кухињи.Његов слатки укус и хрскава текстура чине га савршеним за јело сирово, у салатама, као ужину са лимуном, сољу и чили папричицама, или чак у куваним јелима и типичним азијским чорбама. Често се виђа у пињатама и на прославама, чинећи део кулинарске традиције.
У табели, Јикама је идеална за људе који траже храну са ниским садржајем калорија и високим садржајем влакана.Може се додавати свим врстама салата, уз свеже поврће, мешати са воћем или користити као основа за егзотична јела. Такође се може укључити у чорбе, пржена јела или супе, задржавајући многе своје хранљиве материје након кувања.
Његов висок садржај воде помаже у хидратацији тела и пружа ситост без оптерећења тела шећерима или мастима. Поред тога, присуство витамина Ц, антиоксиданата и минерала подржава имуни систем и доприноси здрављу костију и система за варење.
Као што сте видели, хикама је одлична опција за оне који желе да узгајају храну код куће и уживају у укусном, здравом и лако комбинованом састојку. Узгајање код куће не само да вам омогућава да контролишете процес и осигурате његову свежину, већ је и награђујуће искуство које упознаје младе и старе са светом урбане пољопривреде и домаће хране. Пратећи ове детаљне савете, можете осигурати успешну жетву и искористити сваку предност коју хикама нуди, како у башти, тако и на вашој свакодневној трпези.
